Muchos dueños de restaurantes trabajan duro todos los días, pero aún así sienten que el dinero no rinde como debería. ¿Te ha pasado? A menudo, el problema no es la falta de ventas, sino la falta de control sobre los costos y procesos clave del negocio.
🔍 El problema de la rentabilidad
Uno de los errores más frecuentes es no saber exactamente cuánto cuesta preparar cada platillo. Esto hace que algunos productos muy vendidos no sean rentables, o que los platillos más rentables pasen desapercibidos. Además, cuando no hay procesos claros en cocina, atención al cliente, caja o compras, se pierde tiempo y dinero sin notarlo.
✅ ¿Cómo puedes empezar a mejorar?
La solución comienza por revisar tus operaciones internas:
- ¿Sabes qué platillos realmente te dejan ganancia?
- ¿Tienes claro quién hace qué y cuándo en tu equipo?
- ¿Tus proveedores y precios están bajo control?
📈 Tres pasos clave para mejorar tu rentabilidad
1. 🍽️ Controla bien tus platillos más rentables
Registra cuánto cuesta preparar cada platillo: ingredientes, cantidades y costo. Luego, analiza cuántos vendes de cada uno al mes. Así sabrás cuáles te dejarán mayor ganancia y podrás promoverlos más, y ajustar o reducir costos en los menos rentables.
2. 👥 Organiza mejor a tu equipo
Establece procesos claros para cada área: cocina, atención al cliente, caja y compras. Que cada persona sabe bien qué le toca hacer y cuándo. Esto mejora la atención, reduce errores y evita perder tiempo.
3. 📦 Lleva un control real de tus proveedores
Lleva un registro de los precios y la calidad de lo que te entregan. Revisa y compara cada cierto tiempo. A veces, pequeños ajustes pueden representar un gran ahorro al final de meses.
¿Te gustaría mejorar estas áreas sin complicarte?
En Dolcema ofrecemos una consulta gratuita donde analizamos estos puntos y te damos ideas prácticas para mejorar tu restaurante.